Так само, як і пиво, банки з виносом від виробників спеціальної кави знаходять вірних прихильників
Спеціальна кава в Індії отримала величезний поштовх під час пандемії: продажі обладнання зросли, обсмажувачі випробували нові методи бродіння та різко підвищилася обізнаність про каву. У своїй останній спробі залучити нових споживачів виробники спеціальної кави мають нову зброю вибору – банки холодного заварювання.
Кава холодного заварювання є кращим вибором для міленіалів, які прагнуть перейти від солодкої холодної кави до спеціальної кави. Приготування займає від 12 до 24 годин, при цьому кавову гущу просто замочують у воді без жодного нагрівання. Завдяки цьому він має мінімальну гіркоту, а тіло кави дозволяє просвічувати її смаковий профіль.
Незалежно від того, чи це конгломерат, як-от Starbucks, чи спеціалізовані обсмажувачі кави, які працюють з різними маєтками, відбулося помітне зростання колд-брю. У той час як продаж його в скляних пляшках був кращим вибором, упаковка його в алюмінієві банки є тенденцією, яка тільки починає розвиватися.

Все почалося з Blue Tokai у жовтні 2021 року, коли найбільша індійська компанія спеціального виробництва кави випустила не один чи два, а шість різних варіантів холодного заварювання, здавалося б, щоб сколихнути ринок новим продуктом. Серед них Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit і Single Origin від Ratnagiri Estate. «Глобальний ринок готових напоїв (RTD) процвітає. Коли ми зрозуміли, що на індійському ринку немає нічого подібного, це додало нам впевненості у дослідженні цієї категорії», — говорить Метт Чітаранджан, співзасновник і генеральний директор Blue Tokai.
Сьогодні півдюжини компаній, що спеціалізуються на каві, кинулися в бійку; від Dope Coffee Roasters з їх Polaris Cold Brew, Tulum Coffee і Woke's Nitro Cold Brew Coffee, серед інших.

Скло проти банок
Готова до вживання холодна кава існує вже деякий час, і більшість спеціалізованих обсмажувачів вибирають скляні пляшки. Вони працювали добре, але мають низку проблем, головною з яких є поломка. «Може розв’язати кілька проблем, з якими пов’язані скляні пляшки. Буває поломка під час транспортування, чого не буває з банок. Скло стає складніше через логістику, тоді як з банками дистрибуція по всій Індії стає набагато легшою», – говорить Ашіш Бхатія, співзасновник бренду напоїв RTD Malaki.

У жовтні Malaki випустила Coffee Tonic у балончику. Пояснюючи причину, Бхатія каже, що кава є чутливою як сирий продукт і що її свіжість і карбонізація зберігаються краще в банці, ніж у скляній пляшці. «У нас навіть є термодинамічні фарби, намальовані на банці, які змінюють колір з білого на рожевий при семи градусах Цельсія, щоб вказати оптимальну температуру для насолоди напоєм. Це крута і функціональна річ, яка робить банку ще привабливішою», – додає він.
Окрім того, що банки не б’ються, вони подовжують термін зберігання холодної кави від кількох тижнів до кількох місяців. Крім того, вони дають брендам перевагу над конкурентами. У дописі, в якому анонсували свої банки холодного заварювання в грудні, Tulum Coffee розповідає про насиченість ринку скляними та пластиковими пляшками як фактор для консервування кави холодного заварювання. У ньому згадується: «Ми хочемо робити все правильно, але в той же час бути іншими».
Рахул Редді, засновник компанії Subko Speciality Coffee Roasters у Мумбаї, погоджується, що прохолода є рушійним фактором. «Крім його очевидних переваг, ми хотіли створити естетичний і зручний напій, який хтось би з гордістю тримав і пив. Банки забезпечують додаткове ставлення порівняно з пляшками», – додає він.
Налаштування банок
Використання банок все ще є забороненим процесом для більшості спеціалізованих жаровень. Зараз є два способи зробити це: контрактне виробництво або власний спосіб.

Проблеми з контрактним виробництвом здебільшого пов’язані з MOQ (мінімальна кількість замовлення). Як пояснює Вардман Джайн, співзасновник компанії Bonomi з Бангалору, яка продає виключно холодну каву в роздріб, «щоб почати консервувати холодну каву, потрібно було б придбати принаймні один лакх MOQ за один раз, що робить це величезними початковими витратами. Скляні пляшки, тим часом, можуть бути зроблені з MOQ лише 10 000 пляшок. Ось чому, незважаючи на те, що ми плануємо роздрібну торгівлю нашими банок холодного пива, на даний момент це не є для нас великим пріоритетом».

Насправді Джайн вів переговори з міні-пивоварнею, яка продає пивні банки в роздріб, щоб використовувати їхнє підприємство для виготовлення банок холодного пива Бономі. Субко також дотримувався цього процесу, скориставшись допомогою Bombay Duck Brewing для створення власного заводу з виробництва дрібних консервів. Однак недоліком цього процесу є величезна кількість часу, необхідного для виведення продукту на ринок. «Ми почали думати про консервування холодного пива рік тому і були на ринку близько трьох місяців», — каже Редді.
Перевага DIY полягає в тому, що Subko, мабуть, має найвиразнішу банку на ринку, довгу й тонку за формою з більшим розміром 330 мл, тоді як усі контрактні виробники виробляють