Вартість виробництва пива стрімко зростає. Ціна на купівлю наздоганяє.

До цього моменту пивовари в основному покривали зростаючі витрати на свої інгредієнти, включаючи ячмінь, алюмінієві банки, картон і вантажівки.

Але оскільки високі витрати зберігаються довше, ніж багато хто сподівався, пивовари змушені прийняти неминуче рішення: підняти ціни на своє пиво.

«Треба щось дати», — сказав Барт Вотсон, головний економіст Національної асоціації пивоварів.

Згідно з федеральними даними, оскільки під час пандемії бари закривалися, а споживачі брали більше напоїв додому, продажі алкогольних напоїв зросли на 25% з 2019 по 2021 рік. Пивоварні, лікеро-горілчані та виноробні заводи почали випускати більше роздрібної продукції, щоб задовольнити попит на пиття вдома.

Ось проблема: не вистачало алюмінієвих банок і скляних пляшок для упаковки цього додаткового обсягу напоїв, тому ціни на упаковку різко зросли. Постачальники алюмінієвих банок почали віддавати перевагу своїм найбільшим клієнтам, які могли дозволити собі розміщувати більші та дорожчі замовлення.

«Це було напруженням для нашого бізнесу, оскільки велика частина нашого бізнесу була в банках, і це призвело до багатьох проблем у ланцюжку постачання», — сказав Том Візенанд, виконавчий директор Indeed Brewing у Міннеаполісі. «Нещодавно ми підвищили ціни, щоб впоратися з цим, але цього підвищення недостатньо, щоб покрити зростання витрат, яке ми бачимо».

Ціни на багато важливих елементів виробництва та продажу пива різко зросли за останні два роки, оскільки глобальний ланцюжок постачань намагається вирватися з купівельного ажіотажу пізньої пандемії. Багато пивоварів називають витрати на транспортування та робочу силу, а також збільшення часу, необхідного для отримання матеріалів та інгредієнтів, як найбільше зростання.

Навіть найбільші світові виробники пива перекладають свої вищі витрати на споживачів. AB InBev (Budweiser), Molson Coors і Constellation Brands (Corona) повідомили інвесторам, що вони підвищували ціни і продовжуватимуть це робити.

Цього місяця компанія Heineken повідомила інвесторам, що підвищення цін, яке вона повинна пройти, є достатньо високим, щоб споживачі могли купувати менше його пива.

«Оскільки ми продовжуємо сприймати ці досить наполегливі підвищення цін... велике питання полягає в тому, чи вплинуть наявні доходи настільки, що це призведе до зниження загальних споживчих витрат і витрат на пиво», — сказав виконавчий директор Heineken Дольф Ван Ден Брінк.

Підвищення цін на пиво, вино та лікеро-горілчані напої тільки почалося, сказав Скотт Сканлон, експерт з напоїв і віце-президент чиказької дослідницької компанії IRI.

«Ми побачимо, як багато виробників підвищать ціни», — сказав Сканлон. «Це тільки зросте, ймовірно, більше, ніж було».

Поки, за його словами, споживачі сприйняли це спокійно. Подібно до того, як вищі рахунки за продукти компенсуються меншою кількістю ресторанів, більша вкладка в магазинах алкогольних напоїв поглинається відсутністю витрат на подорожі та розваги.

Незважаючи на те, що деякі з цих витрат повернуться, а інші рахунки зростуть, Сканлон очікує, що продажі алкоголю будуть стійкими.

«Це така доступна поблажливість», — сказав він. «Це продукт, від якого люди не захочуть відмовлятися».

Дефіцит алюмінію та минулорічний урожай ячменю, який постраждав від посухи, коли в США було зафіксовано один із найнижчих урожаїв ячменю за понад століття, спричинили одні з найбільших обмежень у ланцюзі поставок для пивоварів. Але всі категорії алкоголю стикаються з витратами.

«Я не думаю, що ви будете спілкуватися з будь-ким із алкогольних напоїв, хто не розчарований їхньою пропозицією скла», — сказав Енді Інгленд, виконавчий директор найбільшого лікеро-горілчаного заводу Міннесоти Phillips. «І завжди є випадковий інгредієнт, коли все інше з’ясовано, що заважає нам рости далі».

Широко поширена залежність від виробництва «точно вчасно» зруйнувалася під тягарем величезного споживчого попиту, спричиненого різким зростанням споживчих витрат після початкових карантину та звільнень у зв’язку з пандемією в 2020 році. Ця система «точно вчасно» була розроблена, щоб знизити витрати. для всіх завдяки доставці інгредієнтів і пакувальних матеріалів лише за потреби.

«COVID просто знищив моделі, створені людьми», — сказав Інгленд. «Виробники кажуть, що мені потрібно замовляти більше всього, тому що мене хвилює дефіцит, і раптом постачальники не можуть поставити достатньо».

Восени минулого року Асоціація пивоварів написала Федеральній торговій комісії про дефіцит алюмінієвих банок, який, як очікується, триватиме до 2024 року, коли нові виробничі потужності нарешті зможуть надолужити згаяне.

«Крафтовим пивоварам було і надалі буде важче конкурувати з великими пивоварами, які не стикаються з подібним дефіцитом і підвищенням цін на алюмінієві банки», — написав Боб Піз, президент асоціації. «Якщо продукт стає недоступним, вплив може тривати довго після того, як пропозиція знову стане доступною», оскільки роздрібні продавці та ресторани заповнюють полиці та крани іншими продуктами.

Очікується, що багато крафтових пивоварів, особливо ті, які не мають довгострокових контрактів, які забезпечують певний рівень стабільності витрат, наслідуватимуть приклад великих пивоварів у підвищенні цін — якщо вони цього ще не зробили.

Альтернативою було б скорочення норми прибутку, на що багато крафтових пивоварів відповіли б: яка норма прибутку?

«Насправді немає жодної норми прибутку, — сказав Дейв Хупс, власник Hoops Brewing у Дулуті. «Я думаю, що це про те, щоб залишатися на плаву, підтримувати рівень, боротися з мільйоном речей… і підтримувати актуальність пива».

Прийняття вищих цін

Психологія інфляції може допомогти полегшити біль зростання цін, сказав Сканлон. Вищі ціни на півлітра в ресторанах і швидше зростання цін на інші продукти можуть зробити додатковий долар або два за шість упаковок або пляшку горілки менш шокуючими.

«Споживачі можуть подумати: «Ціна продукту, який мені справді подобається, не зростає так сильно», — сказав він.

Асоціація пивоварів готується до ще одного року підвищених витрат на ячмінь, алюмінієві банки та фрахт.

Водночас Уісенанд із Indeed Brewing сказав, що є дуже багато можливостей для контролю над іншими витратами, що призвело до нещодавнього підвищення цін.

«Нам потрібно збільшити наші витрати, щоб конкурувати за те, щоб бути якісним роботодавцем і мати якісне пиво», — сказав він, але водночас: «Броварні компанії дуже твердо переконані, що пиво має бути, у певному сенсі, доступним — одним із найбільш доступних за ціною. розкіш у світі».